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  • El diario de Gaia

Los dulces más típicos de Navidad: Turrón y mazapán

Los dos dulces por excelencia en Navidad son los turrones y los mazapanes. No solo son el broche de oro con el que se cierra la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, sino el aperitivo imprescindible para ofrecer a cualquier visita que venga durante las fiestas. Evidentemente, podemos comprarlos hechos, pero veréis que con estas recetas es muy sencillo ¡y divertido! prepararlos en casa.


Turrón de jijona

Ingredientes para una tableta de turrón

  • 70 gramos de almendras tostadas sin sal molidas

  • 200 gramos de azúcar glas

  • 40 gramos de miel

  • Media cucharadita de canela molida

  • Ralladura de un limón

  • Una clara de huevo


Preparación

Pon el azúcar y la miel en un cazo a ebullición con cuidado de no parar de remover bien la mezcla hasta que obtengas una mezcla homogénea. En ese momento, retira el cazo del fuego y añade la clara de huevo batida removiendo constantemente. Deja que se temple la mezcla y añade las almendras molidas, la canela y la ralladura de limón y mezcla bien toda la masa hasta que adquiera una textura homogénea. Unta un molde para turrón con un poco de aceite y añade la mezcla. Déjalo enfriar durante al menos 12 horas antes de desmoldarlo.

Tip: Las almendras puedes tostarlas y molerlas tú en tu casa. Para ello, pon a tostar 300 gramos de almendras en una bandeja de horno a 180-200ºC durante 5 minutos y muélelas triturándolas en una batidora de vaso potente.


Turrón duro de Alicante

Ingredientes para una tableta de turrón

  • 250 gramos de almendras peladas y ligeramente tostadas

  • 200 gramos de miel

  • 100 gramos de azúcar

  • Una clara de huevo


Preparación

Forra el molde que vayas a usar con papel de hornear para evitar que se pegue la masa al mismo. Monta la clara del huevo a punto de nieve y resérvala para después. Mientras tanto, pon el azúcar y la miel en un cazo a ebullición con cuidado de no parar de remover bien la mezcla hasta que obtengas una mezcla homogénea. En ese momento, retira el cazo del fuego y añade la clara de huevo batida removiendo constantemente. Calienta la mezcla de nuevo para que espese y añádele las almendras. Finalmente, vierte la mezcla en el molde y déjalo enfriar durante al menos 12 horas antes de desmoldarlo.


Tip: La calidad del turrón dependerá de las almendras que utilices. Ten cuidado de que éstas estén bien peladas para evitar el amargor.


Mazapanes

Ingredientes

  • 250 gramos de almendras crudas molidas

  • 250 gramos de azúcar glas

  • 1 clara de huevo

  • 1 yema de huevo

Preparación

Pon en un bol las almendras molidas y el azúcar glas y mézclalas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la clara de huevo y amasa bien la mezcla con la mano hasta obtener una masa lisa y manejable. En este punto, la masa debe ser adherente pero no quedarse pegada en exceso a las manos. Si eso sucediera añade un poco más de almendras molidas y azúcar glas a partes iguales a la mezcla. Si, por el contrario, queda excesivamente seca añade agua poco a poco hasta obtener la textura deseada. Envuelve la masa con un film de plástico y déjala reposar media hora. Finalmente, corta las figuritas con la forma deseada, sitúalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y pásalas por 2-3 minutos por el grill fuerte para tostarlas.

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